どうも、ぐっさん（@goodsun_30）です。
先日なんとなく燻製がしたくなったので、クローゼットの奥にしまっていた燻製グッズを引っ張り出して冷蔵庫にあったものを燻製にしてみました。
300円＋スモークウッドでできる燻製
今回燻製するために使用したのはボウル2個と網とアルミホイルとスモークウッドです。
実は2年ほど前に買っていたのもので、クローゼットの中にしまっていたものを引っ張り出してきました。
ボウルと網はたしかダイソーで買ったものです。今も同じものが売っているか定かではないですが、ボウルと網はどこの100均にもあるはずです。
スモークウッドはSOTOのサクラです。サクラが定番っぽかったのでとりあえず買ってみました。300～400円くらいだったと思います。このスモークウッドは最初から3等分してあったんですが、今回はさらに半分にして使いました。（写真は3等分のされたうちの1つ）
道具は全部で700円くらいでそろいます。スモークウッドが売っている100均もあるみたいなのでうまくいけば500円以下で道具はそろうみたいです。
食材
- 味付きおにぎり
- 味付き玉子
- ウインナー
- ボロニアソーセージ
- じゃがりこ
- バナナ
思い付きで始めることになったので家にあったもの6種類を適当に燻製してみました。
一番のきわものはバナナですね。皮付きと皮なしどちらも試してみました。あと、じゃがりこがあったので入れてみました。さてどんな味になるか。
準備
おにぎり作り
醤油、みりん、ごま油、和風だしを合わせ、そこにレンジで温めたご飯を投入して混ぜます。きちんと混ざったら形が崩れないように強めに握って完成。サランラップを使うと手が汚れなくて済みます。
味玉作り
沸騰したお湯に卵を入れ、6～7分ほど茹でたら取り出して皮をむきます。これで半熟卵のでき上がりです。
次にジップロックに麵つゆを適量入れてゆで卵を浸し、中の空気を抜いて冷蔵庫に30分ほど入れておきます。
冷蔵庫から取り出したら水分をきちんと拭きとって下準備終了です。
今回は30分くらいしか浸ける時間がありませんでしたが、それでもある程度色づいてました。時間がある時はもう少し浸けておくといい具合に味がつくと思います。
乾燥
おにぎりと味玉を同時進行で作っている間、他の食材は扇風機の風で乾燥させていました。食材に水分がついていると、煙と反応して酸っぱくなってしまうようです。特にウインナーは意外と水分が出てくるので注意してください。
燻製開始
スモークウッドに着火
まずはボウルにアルミホイルを敷いて、その上に火をつけたスモークウッドを置きます。
スモークウッドに着火させる時はライターでは厳しいので、こんな感じでコンロの火でつけるなどした方がいいと思います。中途半端だと途中で火が消えてしまいます。
網を置いて蓋をする
スモークウッドから煙が出てくるようになったらボウルに網を置いて食材を乗せます。さらにその上からもう一つのボウルをかぶせます。この時、写真のように少し隙間をあけて空気の通り道を作ってあげます。
家の中でやると煙が充満してしまう可能性があるので、ベランダや庭に移動したほうがいいと思います。
あとは時々中を見ながら待つだけ
基本的にやることはもうおしまいです。今回はどうなるかわからないバナナを燻製しているので時々蓋を開けてチェックしていました。
～30分後～
わかりにくいですがうっすら色づいています。
ひっくり返すとこんな感じです。真ん中に置いていた味玉がいい感じです。バナナも黒くなっています。
全体的にまだまだ色付きは甘いし、煙も出ているので再び蓋をかぶせて待つことにしました。
～さらに30分後～
完成です。そこそこ色づきました。
バナナが見当たりませんが、実はこの15分くらい前に見た時に十分燻されている感じだったので取り出しました。さらにあまりおいしい感じがしなかったのでこの時すでに胃の中に放り込んでいました。
実食
燻製した食材を並べてみました。見た目は色づきもあってまあまあかなと思います。では食べていきます。
おにぎり
外側は焼きおにぎりより柔らかい感じですが、味は香ばしくてまあまあおいしかったです。燻製おにぎりなんてなかなかやらないと思いますが、ありっちゃありだと思います。あらかじめ少し焼き目を入れて燻製にするともっとおいしくできたかもしれません。
たまご
燻製と言えばたまごです。ほんとはもう少し半熟にしたかったんですが、ちょっと茹ですぎたみたいです。
味は普通においしかったです。個人的には白身の部分のパリッとしたところが好み。
卵を燻製にするならただのゆで卵よりも味玉がおすすめです。ちょっと手間は増えますが、おいしさが全然違います。
ボロニアソーセージ、ウインナー
どちらも香ばしさが増します。ちょっと上品になった感じ。
燻製は冷やして食べてもおいしいものもありますが、ボロニアソーセージとウインナーに関してはアツアツで食べないと損すると思います。
じゃがりこ
じゃがりこはやや塩味が抜けてまろやかになりました。大人のじゃがりこという感じでした。
バナナ
バナナは撮る前に食べてしまいました。
味の方は煙の味がして苦い（皮付きはだいぶまし）。おまけに熱でべちゃべちゃになってしまうので食べにくいです。ただ、少し内側のほうは芳醇な味わいがするような感じもしました。
すべてがまずいわけではないんですが、二度とやらなくていいなというのが正直な感想です。
というわけで100均で買えるものを使って燻製をしてみました。燻製はハマれば奥が深いものだと思いますが、簡単にできてそこそこ楽しめます。
あと1回分スモークウッドが残っているのでまた今度チーズなんかも燻製にしてみたいと思います。
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